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A
la découverte des vins de Corse...
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Le
vignoble de Corse
Situation
géographique
Le
vignoble se situe le long des côtes
de l'ile mais on peut distinguer le
vignoble traditionnel sur la côte ouest
et le vignoble nouveau sur la côte est.
Historique
Le
vignoble a été implanté par les Phocéens
vers 570 av. J-C. (dans la région d'Aléria)
puis conservé et entretenu dans des
quantités plus ou moins importantes
selon les périodes de l'histoire. Il
n'échappa pas à la crise du phylloxera
et se retrouva relancé par l'arrivé
des Français revenus d'Algérie.
Climat
Avec
2911 heures de soleil par an, la Corse
peut se considérer comme un terroir
fortement ensoleillé. C'est un climat
méditerranéen idéal pour la culture
de la vigne, les hivers sont doux, les
gelées rares, faible pluviométrie et
les étés sont chauds et ensoleillés.
Sols
L'ensemble
des sols est très varié mais on pourra
retenir que les vignes à l'ouest reposent
sur un sol granitique, à l'est ce
sont des schistes et des alluvions
sédimentaires.
Cépages
La
Corse possède des cépages inédits
(30 au total) dont 3 nobles qui sont
à la base des A.O.C.
Principaux
Cépages
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Sciacarellu
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Vermentinu
(ou malvoisie de Corse)
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Niellucciu
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Cépages
secondaires (pour les vins de pays)
:
chardonnay,
merlot, cabernet sauvignon, pinot
noir, grenache, syrah et cinsault.
Appellations
Légende
:
 Appellation
en rouge
 Appellation
en blanc
 Appellation
en rosé
- A.O.C.
Ajaccio
- A.O.C.
Muscat du Cap Corse
- A.O.C.
Patrimonio
- A.O.C.
Vin de Corse ou Corse + appellation
locale
Sartène
Calvi
Coteaux
du Cap Corse
Figari
Porto
Vecchio
Caractères
des vins
Les
vins rouges
Les
assemblages de niellucciu et de sciacarello
donnent de bons vins de garde au nez
complexe (fruits rouges et épices)
et avec beaucoup de matière. Ils accompagnent
parfaitement le gibier et les fromages
locaux. Les appellations Ajaccio Patrimonio
donnent les meilleurs produits.
Température
de service : entre 16 et 18
°c à carafer de préférence
Les
vins blancs secs
Le
malvoisie de Corse donne des vins
frais et toniques qui doivent se
boire jeunes. Ils accompagneront
à merveille la bouillabaisse locale
que l'on nomme ici Uziminu et les
autres spécialités à base de poissons
: rougets aux anchois, morue à la
tomate, etc...
Température
de service : entre 9 et 11
°c
Les
vins rosés
Les
produits les plus souples et fruités
sont issus du Sciacarellu, ils accompagnent
parfaitement les viandes blanches
ou peuvent se consommer directement
en apéritif.
Température
de service : entre 6 et 8
°c
Les
vins doux naturels
Depuis
1993, l'INAO a reconnu l'appellation
Muscat du Cap Corse en vin doux naturel.
Issus du cépage muscat à petit grains,
ces muscats se montrent floraux et
agréables en bouche. A noter qu'il
existe aussi un autre VDN au Cap Corse,
plus rare à trouver : le Rappu
Température
de service : entre 7 et 9 °c
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